Descubra O Seu Número De Anjo
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A gelatina está tendo um momento agora. É popular entre os influenciadores do bem-estar e profissionais de saúde por seus benefícios à saúde, como a promoção de articulações saudáveis e pele brilhante, e há pesquisas para comprovar isso!
Acha que pode gelificar com gelatina? Aqui está o que você precisa saber sobre esta fonte de proteína super popular e como adicionar mais à sua dieta.
Juan Moyano / Stocksy
O que é gelatina?
Gelatina é uma proteína que está cheia de aminoácidos , os blocos de construção das proteínas. Vem de partes de animais ricas em colágeno, como pele, tecido conjuntivo e ossos.
Colágeno é o mais abundante proteína em seu corpo, e é um componente importante de seu pele , cartilagem, tendões e ossos.
A gelatina tem muitos usos nas indústrias farmacêutica e alimentícia. Por exemplo, é usado para dar aos doces de goma sua textura característica e ajuda a adicionar volume a produtos com baixo teor de gordura, como queijos.
Você também pode comprar suplementos de gelatina em pó ou cápsulas.
Do que é feita a gelatina?
De acordo com Fabricantes de gelatina da Europa , a gelatina é feita através do pré-tratamento de partes de animais ricas em colágeno, ou seja, a pele de porcos e vacas e ossos desmineralizados, com um ácido ou base e, em seguida, misturando-os com água quente.
A solução é então filtrada, purificada, concentrada e seca para criar o produto final. Basicamente, a gelatina é cozida colágeno .
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Você pode comprar gelatina em pó, mas também é vendida em folhas que você pode usar para cozinhar e assar. A gelatina é derivada de animais como vacas, porcos e peixes, então não é vegan-friendly .
Ao contrário de outras proteínas animais como frango, peixe, ovos e carne, a gelatina não se qualifica como um proteína completa fonte porque está faltando o aminoácido essencial triptofano.
Seu corpo não pode fazer Aminoácidos essenciais , então você tem que ter certeza de que está obtendo o suficiente deles por meio de sua dieta.
A gelatina é especialmente rica em glicina. A glicina é considerada um aminoácido condicionalmente essencial porque seu corpo não consegue acompanhar a demanda de glicina em algumas circunstâncias, como gravidez , recuperando de trauma , e Diabetes tipo 2 .
Benefícios da gelatina para a saúde
Suplementos de gelatina têm sido associados a alguns benefícios incríveis para a saúde. Lembre-se de que a gelatina é colágeno desnaturado. Gelatina e colágeno contêm os mesmos aminoácidos em quantidades semelhantes, portanto, seus benefícios se sobrepõem.
Aqui estão alguns benefícios da gelatina que têm a ciência a seu favor:
- Pode promover articulações saudáveis. Um estudar sugeriu que a suplementação com colágeno pode ajudar a melhorar produção de colágeno . Melhor produção de colágeno é uma boa notícia para o seu juntas , que dependem de uma rede rica em colágeno para fornecer sua estrutura.
- Útil durante a gravidez e a amamentação. A gelatina é repleta de aminoácidos que sustentam seu corpo durante gravidez e amamentação. UMA revisão de estudos mostrou que você vai precisar de proteína extra para aminoácidos específicos, como glicina e arginina, então adicionar gelatina ou suplementos de colágeno pode ser útil.
- Pode beneficiar o controle do açúcar no sangue. Um estudo com ratos sugeriu que a gelatina pode ajudar a aumentar a secreção de insulina e melhorar controle glicêmico .
- Pode ajudá-lo a se sentir satisfeito. PARA Estudo de 2008 em pessoas com obesidade, descobriram que a suplementação com gelatina aumentou o hormônio redutor do apetite, o peptídeo 1 semelhante ao glucagon (GLP-1). UMA Estudo de 2009 mostrou que a suplementação de gelatina foi mais eficaz para reduzindo o apetite do que a suplementação com caseína, uma proteína encontrada no leite.
- Pode beneficiar a saúde da pele. A gelatina é embalada com os aminoácidos necessários para a produção de colágeno, o que fornece estrutura e suporte para o seu pele . A gelatina é particularmente rica em glicina, prolina e lisina, que são essenciais para a síntese de colágeno.
Bônus: a gelatina pode aumentar boa saúde e mais baixo inflamação . PARA Estudo de 2007 sugeriu que a gelatina também melhora o sono.
PARA revisão de estudos mostraram que a glicina, que é concentrada na gelatina, pode ter o potencial de proteger contra danos celulares, proteger seu fígado , e melhorar a saúde dos seus vasos sanguíneos quando usado como suplemento.
Como comer mais gelatina
Alguns alimentos são naturalmente ricos em gelatina, como a pele, os ossos e os tecidos conjuntivos dos animais. Você poderia começar a comer mais tecidos conjuntivos de cortes de carne cozidos, mas eles tendem a ser duros e mastigáveis - duas palavras que provavelmente você não gostaria de descrever seu jantar.
Você também pode investir em fazer caldo de ossos de alta qualidade, mas nem todo mundo tem tempo para cozinhar caldo de ossos por horas a fio. Para sua sorte, existem muitos suplementos de gelatina no mercado que tornam mais fácil adicionar mais gelatina à sua dieta.
Suplementos de gelatina
A suplementação com gelatina é geralmente considerada segura e você pode encontrar gelatina em pó e cápsulas online. Duas marcas populares que oferecem produtos de gelatina são Grandes Lagos e Proteínas Vitais .
A gelatina em pó é uma excelente opção, pois pode ser utilizada de várias formas na cozinha. Ao contrário do colágeno, a gelatina engrossa os alimentos, então você pode usá-la para criar receitas divertidas como gomas de gelatina e gelatina adoçada com suco de frutas.
Você também pode usar gelatina para engrossar molhos e sopas. Experimente adicioná-lo a smoothies, pudim de chia , e receitas de barra de proteína . Só não exagere com sua gelatina, porque usar muito pode tornar a comida emborrachada e pouco apetitosa.
Riscos
Embora seja raro, algumas pessoas podem ser alérgicas ou sensíveis à gelatina. De acordo com um Revisão de pesquisa de 2012 , houve notificações de reações graves a fármacos e vacinas contendo gelatina. Se você é alérgico ou tem sensibilidade à gelatina, não a use em sua dieta.
O resultado final
A gelatina é uma fonte rica em aminoácidos importantes e pode ser encontrada em alimentos como caldo de ossos e cortes gelatinosos de carne. Também pode ser adquirido como suplemento para criar receitas saborosas como gelatina caseira e pudim.
A gelatina pode beneficiar a sua saúde de várias maneiras, incluindo a promoção da saúde da sua pele e articulações e ajudando você a se sentir satisfeito mais rapidamente. Se você decidir experimentar suplementos de gelatina, certifique-se de comprar produtos de fabricantes confiáveis.