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Quando você pensa em comendo algas marinhas , você provavelmente pensa em rolos de atum picantes ao lado de uma tigela fumegante de edamame .
Mas, surpreendentemente, um aditivo alimentar comum, a carragena, vem de algas marinhas e é encontrado em sou leite , creme de café , bacon de peru e sorvete . O quekelp?
Se você está se perguntando o que isso significa, se é seguro e o que a carragena é, nós ajudamos você. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre carragena.
O que é carragena?
Marc Tran / Stocksy United
A carragena é um aditivo alimentar comum derivado do musgo irlandês, um tipo de vermelhoalgas marinhasque cresce na costa atlântica da Europa. Blarney!
É um excelente espessante e emulsificante - o que significa que pode engrossar os alimentos e evitar que os ingredientes se separem. É mais comumente encontrado em laticínios processados e produtos lácteos alternativos . Mmm, exatamente onde gostamos de nossos derivados de algas marinhas!
Mas realmente, porém, carragena gelatinoso propriedades abriram caminho para coisas como à base de plantas leites e cremes, sorvete vegan, iogurte vegan e outros produtos lácteos alternativos.
Infelizmente, como todas as coisas boas da vida, tem um lado sombrio ... possivelmente.
A carragena é segura?
De acordo com o FDA, a carragena é totalmente segura. Na verdade, é GRAS - Geralmente reconhecido como seguro . (Sim, isso é uma coisa!)
No entanto, há uma controvérsia de longa data sobre a carragena que continua.
De acordo com um Revisão de 2018 , vários estudos em animais observaram uma ligação entre carragena e problemas digestivos, como doença inflamatória intestinal e disbiose do intestino (o que significa que as bactérias do seu intestino não estão vivendo seus melhores vidas )
Algumas pesquisas também sugerem que a carragena pode danificar o revestimento do intestino, causar tumores intestinais e enfraquecer o sistema imunológico .
No entanto, a maioria desses efeitos foram encontrados a partir de um tipo específico de carragena usado em estudos de pesquisa chamados poligeenan. É um possível cancerígeno humano , o que significa que há algumas evidências de que pode causar câncer. E os seusnãoum aditivo alimentar aprovado pela FDA, então você não o encontrará em alimentos.
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Por outro lado, pesquisa de 2014 sugere que a carragena parece ter alguns benefícios para a saúde também - como o fortalecimento atividade imunológica e agindo como um antioxidante .
Mas a maioria desses estudos foi feita em tubos de ensaio ou em animais, usando quantidades maiores de carragena que são usados na comida que comemos. Então, isso se aplica a nós?
O que a pesquisa humana diz
Embora seja bastante limitado, existem algumas pesquisas que investigam os efeitos docarragenaem seres humanos.
Os pesquisadores notaram uma ligação entre carragena e doença inflamatória intestinal . PARA pequeno estudo de 2017 sugere que a carragena pode causar recaída em pessoas que têm colite ulcerativa que está em remissão. Não, obrigado!
Outro pesquisa sugere uma ligação entre carragena e controle deficiente de açúcar no sangue, o que pode levar a inflamação , ganho de peso e Diabetes tipo 2 .
Até que haja uma pesquisa mais definitiva sobre os tipos de carragenina usados nos alimentos e como eles nos afetam, há razões convincentes para continuar comendo carragenina (é feito de laticínios uma COISA) e razões convincentes para não (pode causar uma Surto de IBD )
Quais alimentos contêm carragena?
A carragenina é encontrada principalmente em produtos lácteos e alternativas lácteas mas também é comumente adicionado acarne processadaprodutos (especialmente se forem feitos de carnes mais magras como peru ou frango).
Aqui está uma pequena lista de alguns dos alimentos mais comuns que contêm carragena:
- processado lacticínios: meio a meio, cremes de café, creme de leite, iogurte, sorvete , Pronto para beber shakes de proteína
- alternativas lácteas: cremes de café vegan, leites à base de plantas, sorvetes sem laticínios, iogurtes veganos
- carnes: frios, cachorros quentes , outras carnes processadas com baixo teor de gordura, como bacon de peru e linguiça de frango
Evitando alimentos com carragena
Embora pareça ser mais seguro, você pode querer evitar carragenina se tiver problemas digestivos - especialmente se você tiver uma doença inflamatória intestinal comocolite ulcerativaou Doença de Crohn .
Infelizmente, dizer carragee-nah significa que você vai verificarmuitode rótulos de ingredientes (como, todos eles). Mesmo que você evite laticínios e alternativas aos laticínios, a carragena é um aditivo alimentar comum o suficiente que você precisará verificar os rótulos de todos os alimentos processados que incluir em sua dieta.
E porque é vegano e derivado de algas marinhas naturais, é muito mais provável que seja usado em produtos alimentícios naturais / saudáveis / à base de plantas - então, seus lanches saudáveis podem estar escondendo uma pequena surpresa de algas marinhas.
Felizmente, alguns dos fabricantes de alimentos mais experientes reconheceram a demanda por alimentos sem carragenina e rotularam seus produtos como 'sem carragenina' para que você possa evitar uma caça ao tesouro de ingredientes.
Você também pode ficar de olho no rótulo 'USDA Orgânico', que o Conselho Nacional de Padrões Orgânicos votou para remover de todos os produtos que contenham carragenina em 2016.
tl; dr
- A carragena é um aditivo alimentar à base de algas marinhas que geralmente é bastante seguro, mas há alguma controvérsia em torno de sua segurança.
- É encontrado em produtos lácteos, alternativas lácteas e algumas carnes processadas. Por ser de origem natural, também é muito mais provável que se esconda em alimentos processados “saudáveis”.
- Tem sido relacionado a inflamação e danos digestivos, mas o júri ainda não decidiu se é definitivamente prejudicial à saúde humana.
- Evitar a carragena não é uma tarefa fácil. Isso exigirá uma verificação meticulosa do rótulo. Porém, mais fabricantes de alimentos estão aderindo à oferta de opções sem carragena.