Descubra O Seu Número De Anjo
Você provavelmente conhece as formas versáteis do óleo de coco, desde preparar uma refeição deliciosa até hidratar o corpo.
Mas quando se trata de escolherque óleo de côco de usar, as coisas podem ficar complicadas. Com termos como refinado, não refinado e virgem no rótulo, você tem algumas opções para escolher.
Qual é a diferença entre óleo de coco refinado e não refinado?
Óleo de coco refinado | Óleo de coco não refinado (também conhecido como virgem) | |
Fonte | feito de cocos secos | feito de cocos secos ou frescos |
Em processamento | processado com ou sem produtos químicos | pressionado, mas não processado |
Sabor | sem sabor e sem cheiro | forte sabor e aroma de coco |
Ponto de fumaça | 400–450 ° F (204–232 ° C) | 350 ° F (177 ° C) |
Cozinhando | assar ou refogar em alta temperatura | assar ou refogar em baixa temperatura |
Esteja você fritando alguns noms ou procurando um brilho, veja como escolher o tipo de óleo de coco certo para você.
Imagens Magone / Getty
Óleo de coco refinado vs. não refinado: como eles são diferentes
Óleo de coco não refinado (virgem)
“Como uma virgem, tocada pela primeira vez.” Madonna estava pensando em óleo de coco? Talvez. Isso mesmo, o óleo de coco não refinado também é conhecido como óleo de coco virgem porque é um produto menos processado. É feito exclusivamente de cocos.
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Existem dois caminhos para extrair óleo de coco não refinado de cocos:
- Seco. Essa técnica usa máquinas para extrair o óleo da polpa seca do coco, também conhecida como copra.
- Molhado. Este método pode ficar um pouco pegajoso pressionando ambos Leite de côco e óleo de coco dos cocos frescos, em seguida, dividindo os dois.
A maioria dos óleos de coco não refinados usa o processo úmido. E se você vir alguns óleos de coco não refinados rotulados como “prensados a frio”, isso significa que zero calor foi usado durante o processo de extração.
Óleo de coco refinado
O óleo de coco refinado passa por um pouco mais de processamento.
O processo começa com a prensagem de cocos secos. Isso é um pouco semelhante à técnica de secagem usada para um pouco de óleo de coco não refinado. Então, uma ou todas as etapas a seguir ocorrem no processo de manufatura para refinar o óleo:
Desgomagem. O óleo de coco bruto é agitado suavemente com um agente de desgomagem para remover as gengivas. As gengivas podem ajustar a textura e a qualidade geral do óleo. O óleo é então colocado em água para separar as gomas do óleo.
Neutralizante. Hidróxido de sódio, ou soda cáustica, é adicionado ao óleo. Isso cria um sabão com ácidos graxos livres no óleo. O óleo é então lavado novamente com água, retirando o sabão e os ácidos graxos livres. A técnica reduz o risco de o óleo ficar rançoso.
Branqueamento. O óleo é filtrado por meio de um filtro de argila ativado. É chamado de branqueamento, mas nenhum branqueador está realmente envolvido no processo.
Desodorizante. O óleo é desodorizado com calor para remover qualquer cheiro ou sabor de coco do óleo de coco.
Qual óleo é mais saudável?
Óleo de coco refinado e não refinado têm similar valores nutricionais . Cada um deles tem cerca de 120 calorias de gordura pura por colher de sopa (cerca de 14 gramas). E, eles contêm proporções semelhantes de MCTs, ácidos láuricos e saturado e gorduras insaturadas.
Não refinado, no entanto, pode ter mais nutrientes Como vitamina E. e antioxidantes Como polifenóis .
Se você está mais focado em sua dieta contendo menos ingredientes processados, você pode se inclinar mais para o óleo de coco não refinado porque ele não é tão processado Mas, tem havido um longo debate se ou não óleo de coco é saudável sob qualquer forma devido ao seu alto teor de gordura.
O Associação Americana do Coração não sugere o uso de óleo de coco devido ao seu alto teor de gordura saturada, que pode ser prejudicial à saúde do coração. Mas outros estudos, como os deste Revisão de 2016 , descobriram que o óleo de coco pode proteger contra vários problemas crônicos de saúde, como doenças cardíacas, diabetes e câncer.
De qualquer forma, a pesquisa é mista e é possível que os efeitos positivos ou negativos dependam de sua genética e da quantidade de óleo de coco que você ingere.
Você deve escolher óleo de coco refinado ou não refinado?
Então, como você quer seu óleo de coco? Frito? Cozido? No chuveiro como esfoliante? Nas suas cabelo molhado ou seco ? As aplicações são infinitas quando se trata de óleos de coco refinados e não refinados.
Cozimento
O óleo de coco refinado pode ser sua melhor aposta devido ao seu sabor neutro que não competirá com outros sabores em seu cozimento receita.
Mas, se você está se sentindo um pouco alegre e quer aquele sabor extra de coco (olá, brownies ), use não refinado. Não refinado ponto de fumo mais baixo não afetará as guloseimas assadas, então definir o forno a 350 ° F (177 ° C) é OK!
E para vegano pessoal, qualquer tipo de óleo de coco é uma ótima alternativa à manteiga. A gordura sólida é especialmente perfeita para pé crostas!
Cozinhando
Usar óleo de coco refinado é ótimo para cozinhar em fogo alto, como refogar e fritar (deixe o especiarias !). Este óleo permitirá que você cozinhe em temperaturas mais altas.
O óleo de coco não refinado também pode ser usado para cozinhar, mas você precisará cozinhar baixo e devagar.
E se você quiser ficar ainda mais quente com a fritura, tente usar umóleo de abacateem vez de. Seu ponto de fumaça é muito mais alto, de 488 a 520 ° F (253 a 271 ° C).
Pele e cabelo
Alguns anunciam o óleo de coco como seu segredo de beleza mais bem guardado para pele hidratada e cabelo . Qualquer um dos tipos funcionará, mas você pode preferir óleo de coco refinado se não gostar do perfume.
Se você tem pele sensível, o óleo de coco não refinado pode ser melhor, pois é menos processado e potencialmente mais suave.
Dietas com baixo teor de carboidratos e ceto
O óleo de coco é muito popular para aqueles que seguem uma dieta baixa em carboidratos e alta gordura, como esses . Isso ocorre porque contém pequenas quantidades de queima de gordura Óleo MCT, que você pode encontrar no óleo de coco refinado e não refinado.
O MCT vai direto para o fígado para ser convertido em energia. Esta pode ajudar com perda de peso regulando o controle da tireóide e estimulando hormônios conhecidos pelo metabolismo da gordura e estabilização do açúcar no sangue.
Se você está em umpaleoou dieta alimentar integral, você pode preferir óleo de coco não refinado, uma vez que é menos processado.
Como comprar óleo de coco
Quer você escolha óleo de coco refinado ou não refinado, há outras considerações ao navegar pelas prateleiras das lojas.
- Grade alimentar. Se você quiser usar óleo de coco para cozinhar ou comê-lo cru, encontre um óleo de coco de qualidade alimentar. Um óleo de coco como este também será ótimo para sua pele ou corpo.
- Orgânico. Geralmente, você não precisa comprar orgânico porque os cocos não têm resíduos de pesticidas significativos. Mas, comprar óleo de coco refinado orgânico certificado significa que nenhum produto químico prejudicial foi usado durante o processo de extração.
- Prensado a frio. Isso significa apenas que o óleo de coco foi processado sem calor, tornando-o mais próximo do produto de coco original.
- Transparência. Leitura rótulos e pesquisas para evitar fornecedores e marcas que não declaram o tipo de óleo de coco, como é produzido e como pode ser usado.
Outros truques de óleo de coco
Não limite o óleo de coco apenas para a cozinha. Óleo de coco refinado ou não refinado pode ter um lugar em seu armário de remédios para coisas como:
- Hidratar. Livrar-se da loção e potencialmente reduzir a aparência de estrias e celulite .
- Estilo. Use-o como um protetor de calor antes do estilo térmico.
- Condição profunda. Use uma máscara de cabelo de óleo de coco algumas vezes por mês para mechas suaves (também é ótimo para uma máscara de couro cabeludo de condicionamento profundo).
- Reduza as olheiras. O óleo de coco pode reduzir a inflamação e clarear olheiras .
- Rosácea calma. Hidratante é seu amigo quando se trata de rosácea . O óleo de coco pode ser super hidratante.
Resultado
Em suma, o óleo de coco pode ser nosso amigo e bastante benéfico quando usado corretamente. Óleos de coco refinados e não refinados são praticamente gêmeos quando se trata de perfis nutricionais, mas também são muito diferentes na forma como são processados.
Refinado terá menos cheiro de coco com um ponto de fumaça mais alto, enquanto o óleo de coco não refinado tem um sabor e cheiro fortes de coco, ponto de fumaça mais baixo e é menos processado.
Dê uma olhada em como deseja usar seu óleo de coco e então poderá decidir qual escolher. Faça aquele refogado, passe aquele óleo no cabelo, a escolha é sua.