Descubra O Seu Número De Anjo
Para vegetarianos (e veganos!),Ação de graçaspode ser meio assustador, com a carcaça de peru gigante e recheios com salsicha em abundância! Mas só porque a carne não está no cardápio, isso não quer dizer que você perca as festividades de encher o estômago! Estas cápsulas de cogumelo recheado com batata-doce e quinua são tão recheadas quanto um peru naco e podem ser saboreadas por qualquer pessoa à mesa de jantar, comedores de carne ou não.
Ingredientes
- 4 batatas doces, cortadas em cubos de 1/2 polegada
- 2 colheres de sopa de azeite, mais um extra para regar
- Sal
- Pimenta
- 3 xícaras de verduras (espinafre ou couve funcionam bem)
- 2 xícaras de quinoa cozida
- 6 tampas de cogumelo Portobello, limpas
instruções
- Aqueça o forno a 450 graus e forre uma assadeira com papel alumínio.
- Misture as batatas-doces com azeite, sal e pimenta a gosto na assadeira. Asse por 30 a 40 minutos, virando na metade, até que os pedaços estejam dourados e cozidos.
- Pouco antes de a batata-doce terminar de cozinhar, retire a assadeira do forno e acrescente o espinafre. Coloque de volta no forno por 2 a 3 minutos. Depois que o espinafre murchar, retire a assadeira do forno e deixe esfriar até que os vegetais esfriem o suficiente para serem manuseados. Abaixe o forno a 400 graus.
- Em uma tigela média, misture a quinua, a batata-doce e as verduras. Tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.
- Pincele os dois lados dos cogumelos com azeite de oliva e coloque as guelras na assadeira. Coloque a mistura de quinua e batata-doce nas tampas, amontoando ligeiramente no centro. Regue com azeite, salpique com sal e pimenta e leve ao forno por 15 a 25 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos.