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Eu amo uma boa refeição, um novo restaurante e um show de competição de culinária excessivamente dramático tanto quanto qualquer pessoa (talvez mais), mas também não sou a pessoa que anseia por oferecer jantares elaborados de cinco pratos para seus amigos - e estou bem com isso.
Mas ainda gosto do processo de fazer coisas. Gosto de assar pão, experimentar novas receitas e encontrar maneiras criativas de transformar as sobras em novas refeições. Então, quando meu noivo e eu nos encontramos lidando com a perspectiva de meses de ficar em casa, me vi olhando para a pilha de potes de conserva em minha cozinha. E percebi que nunca, nunca tentei fazer uma das minhas comidas favoritas.
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Pickles me lembram de uma época mais simples e feliz e eu posso (meio que) recriá-la
Como regra, adoro a maioria das coisas que envolvem vinagre: sal e chips de vinagre, bolinhos em vinagre preto e, sim, em conservanada. Desde que fiquei em casa, porém, descobri que sentia falta da couve-flor em conserva, cenoura e cebola que nosso bar favorito costumava colocar seus pratos de charcutaria .
“Quão difícil poderia serrealmenteserei eu mesma a fazer isso? ' Eu pensei. Então eu pesquiseiuma receita fácil de decapagem, e eu fui para a cidade. Comecei com o que tinha na minha geladeira, que eram algumas cebolas vermelhas e seguiuma receita de salmoura chocantemente básica.
Se você é novo na decapagem, deve saber que a decapagem é principalmente sobre a salmoura. E toda salmoura é feita de coisas a maioria de nós tem em nossa despensa . Geralmente são partes iguais de vinagre e água, um pouco de açúcar e sal dissolvidos juntos.
Para minha primeira tentativa, coloquei alho picado no fundo de meus potes de mason, camadas de cebolas em fatias finas por cima até que o pote estava cerca de 75 perfeitamente cheio e, em seguida, cobri com salmoura. Parte de mim se perguntou até que ponto eles seriam bons. Bem, eles eram perfeitos.
Os picles tornaram todas as nossas refeições um pouco mais especiais
Normalmente, meu noivo e eu comemos uma salada com um ovo cozido, sejam quais forem os vegetais frescos que tivermos, e vinagre balsâmico e azeite regados por cima para o almoço. No dia seguinte ao The Pickling, usei as picantes cebolas vermelhas em cima de nossas saladas, junto com um pouco de salmoura como 'molho'. Com a minha primeira mordida na salada, ficou claro que eu estava fazendo salada errada o tempo todo. E eu sabia que precisava fazer picles o máximo possível, imediatamente.
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No fim de semana seguinte, preparei beterrabas frescas, rabanetes, cebolas doces e quiabo. Eu coloquei diferentes combinações de minhas criações em torradas de abacate, tacos, tigelas de burrito, fritadas e, claro, saladas. Eles não apenas deram a cada refeição uma nova crocância picante, mas cada receita velha e familiar parecia um pouco mais especial.
Claro, decapagem parece um esforço muito baixo, mas eufeitoaquelas beterrabas em conserva, cebolas e rabanetes. Eu estava orgulhoso deles.
Foto de Olivie Muenter
Decapagemébela
Sempre que olho para meus potes de conserva na geladeira, cheios de vegetais vibrantes e deliciosos, sinto uma estranha sensação de orgulho - como se tivesse investido em minhas refeições futuras. Falo sobre isso como um hobby recém-descoberto. Eu orgulhosamente exibo meus vários potes de decapagem nas ligações da Zoom com meus pais. Eu adoro pesquisar no Google coisas novas que eu poderia fazer em conserva (os ovos são os próximos na minha lista) no futuro.
Eu ainda não sou um chef de cozinha (eu costumo cozinhar demais os peitos de frango), mas a salmoura me traz alegria. É um ponto positivo na minha semana que posso desfrutar das frutas (vegetais?) Do meu trabalho. E embora parte de mim deseje que eu começasse a preparar legumes em conserva mais cedo, outra parte de mim está feliz por ter descoberto isso agora, durante este tempo em que todos estamos em busca de uma nova experiência. Pode ser simples, mas ainda é um presente - e é um que eu gosto de novo e de novo.