Descubra O Seu Número De Anjo
Foto cortesia de Daphne Lee
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Minha infância em Hong Kong foi deliciosa. Quase todo fim de semana, eu era levado a um restaurante tradicional de dim sum decorado em tons vibrantes de vermelho e dourado, cheio de conversa alta e movimento caótico.
Já que meu cérebro de 5 anos de idade não conseguia entender a conversa em torno do mais recente drama familiar, eu geralmente passava meu tempo correndo pelo restaurante como se fosse um labirinto. As tias que empurravam os carrinhos de dim sum deviam ser evitadas como os fantasmas de Pac-Man. Os adultos, escondidos pelas cadeiras que eu era muito baixo para ver, permaneceram sem rosto.
Esses brunches de rotina tinham uma vantagem: sobremesas
A minha preferida era manga pomelo sagu, uma refrescante sopa de sobremesa que iria satisfazer todos os amantes de manga.
Para quem não sabe: imagine um smoothie de manga cremoso misturado com leite de coco e coberto com polpa de pomelo e manga em cubos. Sagu , que tem gosto e aparência de mini pérolas de tapioca, é adicionado à mistura para uma textura levemente mastigável. Você pode saborear a “sopa” fria enquanto mastiga as frutas e o sagu.
As sopas de sobremesa podem parecer estranhas, mas as receitas provavelmente foram inspiradas na preferência cantonesa por sopas de ervas, um elemento fundamental da culinária cantonesa. As sopas quentes tradicionais costumam ser embaladas com ingredientes nutritivos que vão desde ginseng e goji berries até tâmaras vermelhas e fungos pretos. Minha mãe, aclamada como mestre da sopa, se orgulha de passar horas a fio cozinhando sopas de ervas. Essas sopas reconfortantes são, claro, melhores quando são caseiras.
No verão, porém, prefiro muito mais as sopas frias para sobremesas.
Muitos Sobremesas clássicas de Hong Kong são sopas doces servidas em uma tigela (quente ou fria) e vêm em uma variedade de sabores ricos, como gergelim preto e feijão vermelho. E agora, no pico da temporada da manga, meu desejo por manga pomelo sagu foi reabastecido. O nome cantonês original para esta sobremesa, 'Yeung Zi Gum Lo', tem um significado bastante poético - é o 'orvalho matinal refrescante concedido pelos céus'. Ou, se você quiser ser pedante, é de Guanyin , a deusa da misericórdia na mitologia chinesa.
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Essa sobremesa celestial, infelizmente, não é tão fácil de encontrar nos Estados Unidos, a menos que você more perto de uma Chinatown. Mesmo na Ásia, as várias interpretações do sagu de pomelo de manga podem diferir da versão tradicional de Hong Kong. A boa notícia é que você pode recriar essa sobremesa em casa com apenas alguns ingredientes.
Experimente esta receita simples e refrescante em casa antes do fim do verão
Você precisa de muitas mangas para esta receita, obviamente. A parte complicada é encontrar um pomelo maduro, que geralmente vai do início do outono ao inverno. Se você não conseguir encontrar nenhum pomelo, a toranja é um ótimo substituto e adiciona um belo tom de laranja brilhante à apresentação final. Você também pode substituir o leite de coco por creme de coco para uma textura mais rica. É difícil errar com esta receita, então fique à vontade para brincar com os ingredientes.
Rende 2 porções
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Ingredientes
- aproximadamente 1/4 xícara de sagu
- 2 colheres de sopa de açúcar puro ou açúcar granulado
- 3 mangas resfriadas
- 1-2 segmentos de pomelo descascado ou toranja
- 3/4 xícara mais 1 colher de sopa de leite de coco
- 1/2 xícara de leite evaporado
instruções
- Leve meia panela de água para ferver. Qualquer tamanho de panela onde o sagu possa ser mexido serve. Reduza o fogo para médio-alto, acrescente o sagu e cozinhe por 10 minutos. Mexa ocasionalmente para garantir que o sagu não grude na panela.
- Desligue o fogo, tampe a panela e reserve por 10 minutos.
- Escorra o sagu em uma peneira de malha e enxágue em água fria. Guarde na geladeira para uso posterior. (Não faça o sagu muito à frente, pois ele se transformará em pudim durante a noite.)
- Derreta o açúcar em 50 mililitros de água no fogão. Deixou de lado.
- Descasque e corte as mangas em cubos. Coloque 2/3 porções de manga no liquidificador e bata até ficar homogêneo e coloque os cubos de manga restantes em um recipiente separado. Leve à geladeira cubos de manga e purê de manga por pelo menos 1 hora.
- Separe os sacos de pomelo ou toranja em vagens individuais de suco com a mão.
- Despeje o purê de manga em uma tigela e misture com o leite de coco e o leite evaporado. Adicione sagu, cubos de manga e pomelo. Adicione o açúcar derretido de acordo com o seu nível de doçura preferido. Voila!
Daphne K. Lee é uma jornalista que mora em Taipei e Nova York. Ela cobre principalmente os direitos humanos e a cultura na Ásia Oriental. Encontre-a em Twitter .