Descubra O Seu Número De Anjo
Nada supera umbatata doceem todos os seus produtos simples, mas eles podem envelhecer rapidamente se você não trocá-los. Esta receita traz um pouco de sabor mexicano para o caso contrário, bem, doce,batata docee oferece uma potência extra que o preencherá e estimulará sua paleta.
Ingredientes
- 2 batatas doces
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1/2 cebola branca, cortada em cubos
- 1/2 pimenta vermelha, cortada em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 lata (13 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
- 1 limão, suco
- Salsa picada
instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Asse as batatas-doces por uma hora.
- Retire do forno e corte longitudinalmente. Retire a carne de forma que haja apenas uma fina camada remanescente nas bordas. Deixou de lado.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione todos os vegetais e alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 7 minutos. Tempere com sal a gosto.
- Adicione o feijão preto e o suco de limão. Amasse a mistura com a ponta de um garfo para quebrar o feijão.
- Adicione a polpa da batata-doce e misture até incorporar bem.
- Recheie cada casca de batata com a mistura de feijão e sirva com um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem e salsa picada.