Eu sempre odiei couve de bruxelas até que as experimentei neste hash crocante
Meu marido adora - não, adora - couve de Bruxelas. Tentei corajosamente aprender a gostar de comer esses lindos primos de repolho, mas o cheiro de couve-de-bruxelas cozida nunca deixa de estragar meu apetite. Mesmo assá-los com azeite de oliva não pode tirar o cheiro amargo. Em setembro, no entanto, eu simplesmente não conseguia mais evitá-los.
Na tentativa de evitar o tédio da COVID-19, convenci meu marido a ir colher maçãs, embora eu nem goste muito de comer maçãs (embora não as odeie como faço com couve de Bruxelas). É assim que ficamos entediados. Voltamos para casa com um punhado de maçãs - quatro variedades diferentes. Agora, o que fazer com eles?
Procurei o Google e fiquei intrigado com um Receita de hash de salsicha de maçã da Bavária . Maçãs ao estilo alemão? Com couve de Bruxelas como ingrediente principal - quem diria?
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Resolvi experimentar a receita, pois tinha couves de Bruxelas à mão e vinha evitando cozinhá-las. Eu não tinha alguns dos outros ingredientes, então comecei a improvisar com o que eu tinha - kielbasa e um pouco de mostarda Dijon - o que fosse necessário para me livrar das couves de Bruxelas.
Piquei a cebola e comecei a refogar enquanto cortava todo o resto. Enquanto adicionava os ingredientes à frigideira, o cheiro reconfortante de kielbasa esfumada e sementes de cominho doces e picantes encheu a cozinha. As couves de Bruxelas ficaram mais verdes e murcharam ligeiramente. Cozinhei o haxixe delicadamente, parando apenas para misturar o açúcar mascavo, a mostarda Dijon e o picante vinagre de cidra de maçã.
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Enquanto eu derramava a mistura sobre o haxixe, um adorável aroma agridoce subiu da panela. Fiquei chocado. O cheiro desagradavelmente pungente de couve de Bruxelas que eu esperava não estava em lugar nenhum. O haxixe cheiravafantástico.
Na mesa, eu cuidadosamente dei uma mordida no haxixe, esperando que não tivesse muito gosto de couve de Bruxelas. Uau.
O doce sabor de maçã combinou perfeitamente com kielbasa esfumaçado. Provei um toque de cebola e também havia a quantidade certa de molho picante. As couves de Bruxelas - que eu temia - adicionaram uma crocância agradável, e não consegui detectar o odor de repolho ou o gosto amargo que esperava. Foi fantástico.
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Não apenas brigamos pela última colher, agora estou comprando couve de Bruxelas, um vegetal que um dia temi, todas as semanas!
Couves de Bruxelas e Hash de Maçã
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo neutro
- 1 cebola pequena, por cerca de 1/2 xícara de cebola picada
- 1 kielbasa (peru kielbasa está bem)
- 1 1/2 a 2 xícaras de couve de Bruxelas em fatias finas
- 1 maçã grande (Empire, Jonagold, Daybreak Fuji e outras variedades crocantes e doces funcionam bem. Evite Red Delicious).
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Instruções
- Apare e corte em fatias finas as couves de Bruxelas, descartando as folhas externas amarelas. Descasque e pique a cebola e a maçã. Corte o kielbasa em rodelas de 1/4 a 1/2 polegada de espessura.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 2 a 3 minutos.
- Adicione a couve de Bruxelas, a salsicha, a maçã e as sementes de cominho. Cozinhe até que as salsichas estejam levemente douradas e as maçãs um pouco macias, cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que nada grude.
- Enquanto as couves de Bruxelas, as maçãs e as fatias de salsicha estão cozinhando, misture o açúcar mascavo, a mostarda Dijon e o vinagre de cidra.
- Adicione a mistura de vinagre à panela e cozinhe, mexendo sempre, 2 a 3 minutos, até que o molho esteja bem distribuído e quente.
- Sirva como refeição única ou como acompanhamento farto.
