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Talvez você tenha se deliciado com alguns nachos carregados com queijo e algumas (ok, mais do que algumas) margaritas para comemorar o Cinco de Mayo. Mas toda aquela delícia de queijo Chimichanga geralmente não é a maneira mais nutritiva de se abastecer. Portanto, antes de dizer ole, dê uma olhada em nossas dicas e truques para tornar sua festa mexicana (em casa ou em um restaurante) um pouco mais saudável.
O colapso
Embora pratos cremosos e com queijo como enchiladas e itens fritos (chalupas e chiles rellenos) praticamente não tenham esperança de ser uma refeição verdadeiramente saudável, existem outros itens que podem ser facilmente alterados para evitar que destruam sua dieta. (Não estamos dizendo que nunca vá para enchiladas ou guloseimas fritas, apenas faça-o com mais moderação!) Aqui estão algumas daquelas coisas que são mais fáceis de alterar para tornar um pouco mais saudáveis.
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Batatas e molho
Em vez de escolher carnes marinadas cozidas em uma frigideira cheia de gordura, peça suas proteínas grelhadas, assadas ou assadas, e veja se conseguem eliminar o óleo extra. É fácil procurar algumas palavras-chave para encontrar seus itens mais saudáveis: Carnes grelhadas são normalmente listadas como & ldquo; asada & rdquo; (carne asada significa carne grelhada e pollo asado significa frango). Pratos como tacos de carvão (que se traduz em cozidas no carvão) e as fajitas tendem a usar fatias finas de bife em vez de carne moída, o que as torna boas escolhas também.
Peixe
Os restaurantes mexicanos geralmente oferecem ótimas opções de peixe e camarão. Quer saber de onde vêm seus frutos do mar e o que é mais seguro para comer? Consulte nosso como escolher o mais seguroinfográfico de frutos do mar) Alémtacos de peixe, experimente camarões grelhados apimentados (chamados camarones) ou peixes assados - geralmente peixes leves e brancos, como a tilápia, servidos com toneladas de vegetais e temperados com molhos de frutas. Grelhadosalmãotambém está disponível em muitos restaurantes mexicanos para uma dose saudável de ômega-3 (um dos quais a pesquisa sugere que pode ajudar a proteger contra danos à pele induzidos por UV) O ácido eicosapentaenóico inibe a expressão de MMP-1 induzida por UV em fibroblastos dérmicos humanos. Kim, H.H., Shin, C.M., Park, C.H., et al. Departamento de Dermatologia, Faculdade de Medicina da Universidade Nacional de Seul, Seul, Coréia. Journal of Lipid Research, agosto de 2005; 46 (8): 1712-20 ..
Salada
Embora a palavra salada possa soar saudável, Saladas de inspiração mexicana tendem a ser o oposto com punhados de queijo e creme azedo demais. Pule as tiras de tortilha e os montes de queijo e peça o guacamole ao lado. E certifique-se de passar adiante a tigela de tortilla frita que os restaurantes mexicanos costumam servir suas saladas e peça uma tigela convencional (você sabe, do tipo não comestível). Solicite molho em vez de molho para salada para um substituto de baixo teor de gordura e calorias, ou simplesmente dê um aperto de limão por cima para um toque de sabor cítrico.
Lados e entradas
Como alternativa ao pedido de uma refeição gigante, escolha alguns acompanhamentos ou aperitivos para fazer um lanche, ou peça um único taco com acompanhamentos para uma mini refeição completa. A maioria dos restaurantes mexicanos oferece banana da terra ou vegetais grelhados para um almoço cheio de vitaminas. Embora as bananas sejam fritas, geralmente você pode pedir que elas sejam assadas. Arroz e feijão são outra opção lateral mais saudável, porque eles fazem umproteína completa(o que significa que eles contêm todos os 10 Aminoácidos essenciais ) Peça para cozinhar o arroz sem banha ou óleo extra e cubra com molho ou um pouco de guacamole para adicionar um sabor. Outra opção de cobertura saborosa e leve: suco de limão e coentro picado.
Bebidas
As bebidas mexicanas são conhecidas por serem carregadas com açúcar ou mistura azeda carregada de xarope de milho (estamos olhando para você, Sr. Margarita). Para pedir um marg mais leve, passe a mistura agridoce e o néctar de agave (as barras tendem a exagerar no adoçante) e simplesmente peça tequila, um pouco de triple sec, um pouco de club soda e um punhado de limão cunhas. E por mais que pareça pecaminoso pular uma margarita ao engolir tacos, uma cerveja light ou vinho geralmente tem menos calorias e açúcar. Se você precisa daquela margarita, pode pedir uma e depois mudar para uma cerveja light ou uma bebida sem álcool.
Pratos Saudáveis
Então, agora que lhe demos informações sobre algumas das facetas mais importantes da culinária em um restaurante mexicano, reunimos alguns dos pratos mais saudáveis e (como torná-los ainda mais saudáveis).
Tigela de Burrito
Ignore a tortilha e peça seu burrito em uma tigela. Livrando-se do envoltório, você pode economizar algumas centenas de calorias feitas de farinha branca refinada. Nix (ou acenda) o arroz e peça uma porção saudável de pimentões e cebolas, e você terá uma refeição ainda mais saudável. É fácil encher uma dessas tigelas com coberturas leves, como alface, tomate e pimentão jalapeño. Escolha frango ou bife grelhado para obter proteínas magras e saudáveis.
ceviche
Normalmente encontrado em restaurantes sul-americanos, este prato é tradicionalmente feito mergulhando pedaços de frutos do mar crus - como camarão, bacalhau ou halibute - em sucos cítricos. Embora o peixe não seja realmente submetido ao calor, o ácido do suco cítrico & ldquo; cozinha & rdquo; isto. Ceviche é então temperado com pimenta e outros temperos como cebola e sal marinho. Peça arroz cozido no vapor em vez de arroz amarelo (que pode conter toneladas de manteiga) para uma refeição rica em proteínas ainda mais saudável. Coma como entrada ou como aperitivo.
Fajitas
Provavelmente uma das refeições mais reconhecidas no menu, as fajitas podem ficar desleixadas (e prejudiciais à saúde) em um instante. Em vez de colocar creme de leite, um monte de feijão frito e uma camada generosa de queijo ralado, vá com calma com as coberturas. Na verdade, as fajitas podem ser uma escolha saudável quando combinadas com frango ou carne grelhada, além de toneladas de vegetais, incluindo pimentão, cebola e tomate. Se você quer apenas um pouco de creme de leite, peça ao lado! Outra maneira fácil de cortar calorias desnecessárias? Pule as tortilhas e saboreie os vegetais e a carne direto da frigideira ou travessa.
Tacos
Provavelmente, os tacos não parecem a opção mais saudável do menu, mas temos que dar a mão a esses caras para seu controle instantâneo de porções. Em vez de um burrito colossal recheado ao máximo, os tacos tornam mais fácil comer um pouco menos, e controle seu ritmo ao preparar o próximo. Os tacos de peixe são uma boa refeição ligeira com muitas proteínas saudáveis. Pergunte ao seu garçom se as cascas de taco duras estão assadas ou fritas. Se as cascas crocantes forem fritas, escolha tortilhas macias para menos gordura. Tortilhas de milho tendem a ser uma opção mais saudável também com menos gordura, cerca de metade das calorias e uma lista de ingredientes mais simples. Para uma versão ainda mais leve, peça bandagens de alface. Peça vegetais extras em vez de arroz e queijo, e encha-se de alface picada, tomate em cubos e molho de tomate.
Qual é a sua maneira favorita de tornar um banquete mexicano saudável? Perdemos alguma coisa? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo!