Descubra O Seu Número De Anjo
Gosta de se alimentar de forma saudável e economizar dinheiro na conta da alimentação? Então você deve aproveitar ao máximo o seu freezer.
Claro, uma caixa gelada pode não ser tão sexy quanto seu liquidificador de alta velocidade. Mas é a única coisa que permite estocar refeições ou ingredientes preparados com bastante antecedência, para que você sempre tenha algo de bom pronto. Além disso, ajuda a evitar o desperdício de alimentos: se você sabe que não vai terminar aquela sopa de feijão preto antes que estrague, basta colocá-la no congelador para mais tarde.
O único problema? Alimentos deliciosos pré-congelados às vezes podem sair bem desagradáveis. O armazenamento inadequado expõe os alimentos congelados ao ar, o que cria uma textura seca ou farinhenta, explica o chef instrutor do Instituto de Educação Culinária, Frank Proto. Também pode fazer com que itens individuais formem uma massa dura que leva uma eternidade para descongelar.
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Porém, nenhuma dessas coisas deve impedi-lo de tirar o máximo proveito do seu freezer. Com um pouco de know-how, é fácil congelar alimentos e ainda assim tê-los saborosos. (Na maioria das vezes, pelo menos.) Veja exatamente como fazer isso.
Reúna suas ferramentas
Ter os itens certos para armazenamento facilita o congelamento e ajuda a manter os alimentos mais frescos por mais tempo. Proto recomenda mantê-los em mãos:
- Recipientes reutilizáveis para freezer com tampas herméticas. Use os menores para embalar porções individuais e os maiores para pratos grandes, como caçarolas. Se você planeja reaquecer nos contêineres, opte por aqueles à prova de calor. & ldquo; Sou um grande fã de Glasslock e Recipientes para alimentos OXO , que são ótimos para congelar e reaquecer, & rdquo; diz a nutricionista e nutricionista culinária Jessica Levinson.
- Pratos de cozimento em folha de alumínio. Eles também são ótimos para caçarolas, especialmente quando você precisa de algo descartável.
- Bolsas com zíper. Por estarem planos, eles ocuparão o mínimo de espaço no seu freezer.
- Embalagem plástica e folha de alumínio resistente. Ambos são bons para adicionar uma camada extra de proteção contra o ar, o que pode ajudar a prevenir queimaduras de congelamento.
- Etiquetas de freezer apagáveis. Rotular sua comida ajuda a identificá-la mais tarde. Esses Rótulos de loja de contêineres são reutilizáveis e podem ser lavados na máquina de lavar louça, diz Levinson.
Embale sua comida da maneira certa
Armazenar alimentos para congelar não é uma ciência espacial, mas nem tudo deve ser embalado exatamente da mesma maneira. Para obter as melhores refeições congeladas, veja como você deve embalar:
- Caçarolas: Guarde-os no prato em que pretende assá-los. (Se o prato não vier com uma tampa hermética, embrulhe o prato firmemente em filme plástico seguido de uma camada de papel alumínio.) Embale-os crus e, em seguida, transfira-os direto para o forno quando estiver pronto para assar, diz Lindsay Ahrens, co-autora de Consertar, Congelar, Banquete . O descongelamento primeiro pode atrapalhar a textura.
- Proteínas: Embrulhe coisas como peitos de frango cozidos individualmente firmemente em filme plástico primeiro, seguido por uma camada de papel alumínio resistente. & ldquo; Você está embrulhando o produto real para que não haja nenhuma lacuna de ar & rdquo; Proto diz. & ldquo; Isso pode ajudar a prevenir a deterioração. & rdquo;
- Pão: Armazene-o exatamente como as proteínas, recomenda Proto. Para uma camada extra de proteção, coloque o pão embrulhado em um grande saco com zíper.
- Sopas e ensopados: Armazene-os em recipientes próprios para freezer para um rápido reaquecimento. Ou use um recipiente maior se preferir congelar o lote inteiro (como para um potluck), diz Ahrens. Para um descongelamento mais rápido, coloque o recipiente (com a tampa) em uma panela com água bem quente.
- Grãos e feijões cozidos: Divida-os em recipientes individuais ou em sacos com zíper. (Para proteção extra, faça uma camada dupla dos sacos.) O método escolhido é apenas uma questão de preferência pessoal. Os recipientes reutilizáveis são desperdício zero. Mas os saquinhos vão ficar planos e ocupar menos espaço no freezer, diz Proto.
- Frutas e vegetais frescos: Coloque os pedaços individuais em uma assadeira forrada de pergaminho e congele, em seguida, transfira para um saco com zíper. Congelar as peças individualmente evitará a formação de aglomerados, de modo que você não acabará com uma fruta gigante ou um bloco de gelo de ervilha, diz Proto. Não há problema em congelar frutas frescas cruas. Para vegetais, escalde-os primeiro para que já estejam cozidos quando você os descongelar.
Rastreie seu estoque
Os alimentos podem ser mais difíceis de reconhecer em seu estado congelado, especialmente se sua caixa fria estiver abastecida com muitos pratos diferentes. Portanto, antes de colocar qualquer coisa no freezer, certifique-se de:
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- Identifique o que é a comida. Autoexplicativo - mas importante!
- Identifique a data em que você o armazenou. Depois de cerca de três meses, mesmo os alimentos armazenados adequadamente começarão a perder sua textura e sabor, diz Ahrens.
- Mantenha uma lista do que você tem. Uma folha de papel na geladeira ou uma nota no telefone o ajudará a lembrar exatamente o que está lá, para que você possa usá-lo enquanto ainda está no seu melhor. Se já faz um tempo e você precisa fazer uma limpeza, convide amigos para uma festa no freezer, diz Proto.
Alimentos que você nunca deve congelar
Nem tudo se destina a armazenamento refrigerado. & ldquo; O congelamento causa alterações químicas nos alimentos, e alguns alimentos não podem resistir às temperaturas de congelamento e ainda ser saborosos & rdquo; Ahrens diz. Considere manter esses alimentos na geladeira.
- Alface, pepino, aipo, tomate ou outros vegetais que você planeja comer crus (guarde os tomates em temperatura ambiente para obter o melhor sabor e textura)
- Maçãs ou frutas cítricas
- Ovos inteiros ou pratos à base de ovos, como fritadas ou quiches
- Leite, iogurte ou queijos de pasta mole (queijos duros estão bem!)
- Molhos cremosos
- Macarrão cozido
Mais dicas profissionais
Você aprendeu o básico, mas vale a pena ter em mente esse conhecimento de próximo nível.
- Comece com comida de qualidade. Em outras palavras, coisas que estão frescas - ou pelo menos não à beira de estragar. & ldquo; Se for quase lixo no freezer, ainda estará assim quando você retirá-lo & rdquo; Proto diz.
- Resfrie os alimentos completamente antes de congelá-los. Colocar comida ainda quente na geladeira aquece todo o freezer, diz Proto. Isso pode fazer com que os alimentos que já estão no freezer descongelem (e, eventualmente, voltem a congelar), o que estragará sua textura.
- Considere congelar ingredientes individuais. Pense em molho de tomate, cebola picada ou alho, ou queijos pré-ralados como o cheddar. Isso o ajudará a começar a preparar as refeições sempre que estiver pronto para cozinhar, diz Ahrens.