Descubra O Seu Número De Anjo
Em um sanduíche, salada ou cachorro-quente, os condimentos podem adicionar muito sabor. Mas seja esperto ao escolher molhos e coberturas - alguns condimentos adicionam uma boa dose de calorias, sódio e gorduras extras junto com o sabor, e pode ser fácil espalhar em mais de uma porção.
Como curar desastres - Por que é perigoso
Foto de Caitlin Covington
Condimentos podem ser uma fonte sorrateira de & ldquo; oculto & rdquo; calorias porque muitas vezes não são levados em consideração quando as pessoas consideram o valor nutricional dos alimentos. Os piores criminosos são energia densa alimentos, o que significa que uma pequena quantidade tem muitas calorias. Eles também costumam ter alto teor de gordura, aditivos prejudiciais à saúde e poucos nutrientes positivos para o corpo. Além disso, muitos carecem de quantidades significativas de vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais. Aqui estão os maiores infratores para ficar de olho e algumas dicas sobre como evitar esses meninos maus:
- Maionese : Esta mistura simples de óleo, gema de ovo, suco de limão, vinagre e temperos parece bastante inofensivo, certo? Errado! Apenas duas colheres de sopa de maionese podem embalar até 200 calorias e 24 gramas de gordura (uau!). E quatro desses gramas de gordura são os tipo saturado , que, embora seja debatido, pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares Gorduras dietéticas e saúde cardiovascular . Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez Álvarez JR, et al. Centro de Saúde La Victoria de Acentejo, Santa Cruz de Tenerife, Sociedade Espanhola de Medicina Familiar e Comunitária (semFYC), Espanha. Anales De Pediatria 2011 Mar; 74 (3): 192 .. O verdadeiro deprimente é que maio é basicamente um zero nutricional uma vez que não contém quase nada que & rsquo; sBoapara o corpo, quase sem vitaminas ou minerais. E embora existam opções de baixo teor de gordura e leves, geralmente contém aditivos para ajudar a compensar a falta de sabor, como o xarope de milho com alto teor de frutose, que pode estar relacionado ao ganho de peso e diminuição da resistência à insulina Frutose, ganho de peso e a síndrome de resistência à insulina . Elliott, S.S., Keim, N.L., Stern, J.S., et al. Departamento de Nutrição, Universidade da Califórnia, Davis 95616, EUA. The American Journal of Clinical Nutrition, novembro de 2002; 76 (5): 911-22 .. Cuidado com alimentos que contêm maionese também: Salada de macarrão, ovos cozidos e molhos cremosos de alcachofra costumam listar a maionese como ingrediente principal, o que significa que a contém a granel.
- Molho de fazenda : Como um dos variedades mais vendidas nos EUA, nos últimos 20 anos, o molho ranch pode conter até 150 calorias em duas colheres de sopa, mais 16 gramas de gordura (ou seja, 24 por cento da quantidade diária recomendada) e 12 por cento da quantidade diária recomendada de sódio. Esta amada cobertura contém zero vitaminas e apenas um por cento do valor diário recomendado de cálcio. O que torna esse culpado por calorias ainda pior é que é fácil exagerar. Vertendo da garrafa pode resultar em uma sobrecarga de molho de fazenda (com uma xícara de & frac12; servindo adicionando quase 600 calorias!). E quando se transforma em um mergulho para pizza e batatas fritas & hellip; esqueça isso!
- Praticamente qualquer coisa com a palavra & ldquo; creme & rdquo; no título : Um montão de nata pode ser saboroso em tacos e batatas assadas, mas cuidado: o creme de leite é noventa por cento de gordura, então enquanto duas colheres de sopa adiciona respeitáveis 60 calorias, eles contêm 18 por cento da dose diária recomendada de gordura saturada e nenhum suplemento nutricional. Embora alimentos ricos em gordura possam certamente ser incorporados a uma dieta saudável, isso não faz com que comer um zero nutricional seja uma boa escolha. E o mesmo vale para Requeijão cremoso - dois pacotes de colheres de sopa em 100 calorias e 28 por cento da dose máxima diária recomendada de gordura saturada. Muitos restaurantes de bagel espalham 4 colheres de sopa ou mais (isso é 4 vezes o tamanho de porção recomendado de 1 colher de sopa), registrando mais de 200 calorias em jábagels com alto teor calórico.
- Xarope de panqueca : O xarope pode ficar bem em panquecas e waffles (e se você for Buddy the Elf, talvez até espaguete ), mas dê uma olhada no lista de ingredientes : Excluindo a água, os três primeiros ingredientes da maioria dos & ldquo; bordo & rdquo; os xaropes são todas formas diferentes de açúcar. Meia xícara de algumas marcas pode conter colossais 438 calorias e 107 gramas de açúcar.
Embora os condimentos adicionem calorias extras, eles também podem influenciar as pessoas a comer mais dos alimentos em geral. Dentro um estudo recente , quando os pesquisadores adicionaram coisas como ketchup às batatas fritas e chantilly aos brownies, os participantes comeram entre 25 a 40 por cento a mais do próprio item A variedade aumenta a ingestão de alimentos em humanos: o papel da saciedade sensorialmente específica . Brondel, L., Romer, M., Van Wymelbeke, V., et al. Centro Europeu de Ciências do Gosto, UMR CNRS 5170, Dijon, França. Physiology & Behavior, 20 de abril de 2009; 97 (1): 44-51.
Troque os temperos - Seu plano de ação
Quer saber o segredo para manter os condimentos, mas cortando as calorias? Em primeiro lugar, controle da parcela! Limite as coberturas, molhos e temperos a uma porção (geralmente uma a duas colheres de sopa). Em seguida, tente trocar as desvantagens nutricionais por substitutos mais saudáveis (sem perder o sabor!). Aqui estão alguns dos nossostrocas favoritas:
- Troque maionese porabacatepara uma textura e sabor semelhantes sem o material desagradável adicionado. Embora ambos sejam ricos em gordura, os abacates fornecem gorduras monoinsaturadas , que pode reduzir o colesterol ruim e prevenir doenças coronárias As dietas ricas em ácidos graxos monoinsaturados reduzem as concentrações de colesterol plasmático e triacilglicerol . Kris-Etherton, P.M., Pearson, T.A., Wan, Y., et al. Programa de Pós-Graduação em Nutrição, The Pennsylvania State University, University Park, PA 16802, EUA. The American Journal of Clinical Nutrition 1999 dez; 70 (6): 1009-15 .. Os abacates também fornecem doses sólidas de vitaminas E e B6. Limite-se a uma porção, porém - uma porção (ou cerca de metade da fruta) é cerca de 125 calorias (75 calorias a menos do que uma porção de maionese).
- Em vez de molho de fazenda, escolha um molho de salada mais saudável que oferece tanto sabor e são facilmente caseiros. Em vinagretes, experimente usar vinagre de vinho tinto ou branco, suco de limão ou laranja ou caldo de vegetais para repor o excesso de óleos. Procurando um substituto para o rancho? Tofu de seda Na verdade, é uma ótima base para um molho cremoso, uma vez transformado em purê no liquidificador e oferece proteína e cálcio.
- Se esse desejo cremoso não pode ser chutado, tente usar iogurte grego puro como um substituto do creme de leite para cortar calorias, mas ainda assim obter aquela textura espessa e cremosa. Além disso, iogurte grego (umSuperalimento Greatist!) contém cálcio, potássio, riboflavina, vitaminas B6 e B12 e magnésio - nenhum dos quais está presente no creme de leite.
- Ao escolher a calda, certifique-se de verificar a lista de ingredientes. Ir parapuroxarope de bordo, e se contiver diferentes tipos de açúcares (glicose, frutose, dextrose & hellip;), não compre! Alternativas ao xarope incluem geleias de frutas e conservas, manteigas de nozes (apenas preste atenção ao tamanho da porção), ou frutas fatiadas.
Nossas receitas de condimentos favoritas (e saudáveis) da Web:
Espargos e vinagrete de tomate seco ao sol via Cooking Light
Molho De Rancho Caseiro Mais Saudável via Manual de cozinha da mamãe
o que mais dói no narcisista
Húmus via Food Network
Guacamole perfeito via Simply Recipes
Abacate Mayo via Gigi sem glúten
Qual é o seu condimento mais saudável favorito? Conte-nos nos comentários abaixo!