Descubra O Seu Número De Anjo
A cúrcuma, também conhecida como “a especiaria dourada”, é conhecida por suas qualidades medicinais, cor amarela vibrante e uso na culinária asiática e indiana (alguém de repente deseja curry de frango picante?).
Mas será que o tempero dourado também é uma passagem de ouro para a perda de peso?
Portanto, antes de colocar o seu restaurante indiano favorito na discagem rápida, vamos entrar na ciência para saber se o açafrão pode realmente ajudar a perder peso.
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A ciência por trás da cúrcuma para perda de peso
O que ouvimos do laboratório
Resultados de pesquisas realizadas em humanos e animais mostram que a cúrcuma e a curcumina podem ser benéficas para a perda de peso.
Vários estudos em animais indicaram que a curcumina pode não só promover a perda de peso, mas pode ajudar a impedir a recuperação de peso, reduzir o crescimento de tecido adiposo, e impulsionar sensibilidade à insulina quando usado em altas doses.
A curcumina também é conhecida como um antiinflamatório e estudos de tubo de ensaio sugerem que isso pode ajudar a evitar certos marcadores inflamatórios que podem resultar em obesidade. Esses mesmos marcadores estão presentes em pessoas com excesso de peso ou obesidade, indicando que a curcumina pode ser benéfica na redução do ganho de peso.
O que os estudos humanos têm a dizer
Para nós, humanos, a curcumina não é bem absorvida pela corrente sanguínea sem uma pequena ajuda. É por isso que a curcumina é frequentemente combinada com pimenta, que contém um composto chamado piperina, que ajuda a aumentar a absorção da curcumina em até 2.000 por cento.
Em um estudo, 44 pessoas que não conseguiam perder uma quantidade significativa de peso antes do estudo receberam 800 mg de curcumina e 8 mg de piperina duas vezes ao dia por 30 dias. Após os 30 dias, os participantes perderam uma quantidade significativa de peso corporal, tinham cintura e circunferências do quadril menores e tinham índices de massa corporal (IMC) mais baixos.
Outros estudos mostraram potencial de perda de peso semelhante na curcumina, com um revisão de 21 estudos em mais de 1.600 pessoas associando o uso de curcumina não apenas com peso mais baixo, mas também com IMC e cintura mais baixos.
Novamente, embora esses resultados iniciais possam dizer 'boa perspectiva', mais pesquisas ainda são necessárias sobre o efeito da cúrcuma na perda de peso humana.
Seguir uma dieta saudável e praticar exercícios regularmente são as melhores maneiras de perder peso com segurança. A cúrcuma pode ser usada para complementar a dieta e os exercícios, mas por si só não é um passo rápido para a perda de peso. Ainda há muito mais pesquisas necessárias sobre este tempero misterioso antes que ele possa ser totalmente recomendado para perda de peso.
Existem efeitos colaterais no uso de açafrão?
O açafrão e a curcumina são geralmente considerados seguros para uso, mas ainda são necessárias mais pesquisas.
As descobertas sugerem que tomar até 12 gramas de curcumina diariamente por períodos mais curtos de tempo provavelmente não colocará sua saúde em risco. No entanto, não há informações suficientes sobre os efeitos do uso prolongado, então você deve evite tomar altas doses de açafrão por mais de 2-3 meses de cada vez.
Também é melhor evitar suplementos de açafrão se você tiver qualquer uma das seguintes condições:
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- Falta de ferro: Cúrcuma e certas outras especiarias pode impedir a absorção adequada de ferro.
- Distúrbios hemorrágicos: curcumina pode afetam a coagulação do sangue, o que significa que pode causar problemas para pessoas com distúrbios hemorrágicos.
- Pedras nos rins: açafrão pode aumentar o seu níveis de oxalato na urina, o que pode aumentar o risco de formação de pedras nos rins.
- Gravidez: a Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa sugere que você evite altas doses de açafrão se estiver grávida ou amamentando, pois não há pesquisas suficientes disponíveis sobre se é ou não seguro para eles.
Pesquisa também mostra que a curcumina pode interagir com medicamentos como antibióticos, anticoagulantes, anti-histamínicos, drogas quimioterápicas ou drogas cardiovasculares.
Também é importante observar que alguns produtos de açafrão podem ser feitos com misteriosos 'ingredientes de enchimento' que podem não aparecer no rótulo - caramba. Para evitar ser ignorante, opte por suplementos certificados pela NSF International, Informed Choice ou outro terceiro de confiança.
Antes de adicionar suplementos de açafrão ou curcumina em sua dieta, converse com seu médico para garantir que é seguro para você.
Seu guia prático para usar açafrão
A cúrcuma está disponível em várias formas, portanto, obter sua dose é super simples. Embora seja mais fácil de usar como tempero, você também pode usar raiz de açafrão crua ou um suplemento ou extrato de açafrão / curcumina.
Lembre-se de que as receitas que contêm açafrão não são iguais aos suplementos de açafrão ou curcumina. Os alimentos que contêm cúrcuma são muito menos concentrados do que os suplementos de cúrcuma e é improvável que tenham os mesmos efeitos terapêuticos que os suplementos de curcumina em altas doses.
Para ajudá-lo a começar, reunimos algumas de nossas receitas favoritas de açafrão:
Cúrcuma com leite dourado
Repleto de qualidades que aumentam o sistema imunológico, não é apenas um leite dourado super delicioso, também é super bom para você. Esta bebida fácil de preparar combina todos os benefícios da cúrcuma com os da Ruivo , canela e leite (ou sua alternativa preferida ao leite!).
Ingredientes
- ½ xícara (120 ml) de leite sem açúcar de sua escolha
- 1 colher de chá de açafrão moído, ralado ou em pó
- ½ colher de chá de gengibre em pó (ou 1 pequeno pedaço de gengibre ralado na hora)
- ½ colher de chá de canela em pó
- Pitada de pimenta-do-reino (preciso colocar aquela piperina!)
- Opcional: mel ou xarope de bordo a gosto
Adicione todos os ingredientes em uma pequena panela ou frigideira e leve para ferver. Abaixe o fogo e deixe a mistura ferver por 10 minutos, para que fique bem e perfumada. Em seguida, coar em sua caneca favorita e divirta-se! (Para uma pitada de extra-ness, cubra seu latte com uma pitada de canela.)
Chá de gengibre açafrão
Esta bebida saborosa não é apenas repleta de antioxidantes, propriedades antiinflamatórias e um ponche de vitamina C,mas também pode ser apreciado quente ou frio, dependendo da sua preferência (ou do clima!).
Ingredientes
- 6 xícaras de água
- Raiz de gengibre média fatiada em fatias finas (cerca de 2 polegadas)
- Raiz de açafrão média em fatias finas (cerca de 2 polegadas)
- 1 limão fatiado
- ⅛ colher de chá de pimenta preta
- Opcional: mel a gosto
Em uma panela ou panela, misture a água, gengibre, açafrão, metade das rodelas de limão e pimenta. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 5-10 minutos. Em seguida, coe para um copo, adicione mel a gosto (se desejar) e cubra com uma rodela de limão fresco. Você também pode coar a mistura em uma jarra de vidro ou outro recipiente de armazenamento para refrigerar e servir com gelo mais tarde!
Caril de cogumelos (vegetariano)
Existem inúmeras utilizações para usar açafrão como tempero em qualquer prato, mas a mais popular é em caril . Embora um curry tradicional seja sempre uma opção reconfortante, este rotação de cogumelo é ótimo para vegetarianos e amantes de carne. Além disso, é embalado com produtos frescos e ervas para uma refeição saborosa e farta.
Ingredientes
- 600g de cogumelos botão
- 3 tomates grandes (descascados e picados)
- 1 colher de sopa de gengibre ralado finamente
- 6 dentes de alho picados grosseiramente
- 3 colheres de sopa de ghee (ou azeite)
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 3 colheres de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- Pegue pimenta em pó ou pimenta seca
- Sal marinho (a gosto)
- Açúcar moscovado ou açúcar bruto não refinado (a gosto)
- Arroz basmati cozido e folhas de coentro
Em um processador de alimentos, misture o tomate, o gengibre e o alho (ou pique finamente, se um processador de alimentos não estiver disponível). Em fogo médio-alto, cozinhe o funcho e as sementes de cominho por 20 segundos e, em seguida, adicione os cogumelos. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre, em seguida, adicione coentro, açafrão, pimenta e sal. Misture bem e, em seguida, adicione a mistura de tomate / gengibre / alho.
Mexa bem, cubra e reduza o fogo. Deixe a mistura cozinhar por 10 minutos, até o molho engrossar. Sinta-se à vontade para adicionar açúcar a gosto, se desejar. Sirva com arroz e desfrute das delícias!
Suplementos de cúrcuma
Existem muitas diferenças suplementos de cúrcuma no mercado, a maioria dos quais inclui pimenta-do-reino para dar à curcumina aquele impulso de piperina.
Um suplemento de cúrcuma fornecerá uma dose maior de curcumina do que um simples tempero - na verdade, o tempero de açafrão contém apenas 2-8 por cento curcumina, enquanto um suplemento pode conter até 95 por cento!
Não há um guia 'oficial' sobre a dosagem a ser tomada. Enquanto a maioria pesquisa sugere uma ingestão diária de 500 - 2.000 mg, é sempre melhor seguir as instruções do fabricante e falar com seu médico se tiver dúvidas.
Ao comprar produtos de açafrão ou curcumina, é importante escolher suplementos de alta qualidade que são testados por terceiros quanto à pureza. Embora os suplementos sejam monitorados pelo FDA , eles não são tão estritamente regulamentados quanto os produtos farmacêuticos, o que significa que os suplementos nem sempre são seguros e eficazes. É por isso que é essencial consultar seu médico antes de iniciar um novo suplemento e sempre escolher marcas confiáveis. E sempre verifique o rótulo para se certificar de que seu suplemento foi verificado por um terceiro independente (como NSF International ou USP ) para garantir a sua segurança e qualidade.
tl; dr
O popular tempero cúrcuma contém o composto curcumina, que é elogiado por suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. São essas habilidades que tornam o açafrão repleto de benefícios saudáveis, desde a saúde do coração e do cérebro até a promoção pele brilhante.
Embora a curcumina tenha se mostrado possivelmente eficaz para aumentar a perda de peso em algumas pesquisas em humanos e animais, são necessários muito mais estudos em humanos de alta qualidade para verificar totalmente essas alegações.
A cúrcuma e a curcumina são consideradas seguras para uso (alegrem-se os amantes do curry!), Mas podem interagir com certos medicamentos ou condições se ingeridos em grandes quantidades. Converse com seu médico se tiver dúvidas ou preocupações.