Descubra O Seu Número De Anjo
Fotos de Heidi Brandes, Design de Mehki Baldwin
“Você já comeu tamago kake gohan?” Perguntou Tim.
Como milhões de outras pessoas, estávamos dentro de casa em uma manhã de domingo, sem poder encontrar amigos para um brunch ou sentar em nosso café local favorito para uma refeição de fim de semana. Para compensar os momentos perdidos, preparamos pratos na cozinha de Tim, experimentando receitas que nunca havíamos experimentado antes, em um esforço não apenas para adicionar um pouco de emoção ao dia, mas para amenizar um pouco o bug da sede de viajar.
'Eu costumava fazer no café da manhã o tempo todo', Tim continuou. “É muito simples. Basicamente, você pega o arroz restante e mistura com gema de ovo crua, um pouco de molho de soja e sementes de gergelim. ”
Tamago kake gohan é sorrateiro em sua simplicidade. Arroz de sushi pegajoso - ou no nosso caso, sobras de arroz de outro prato - é aquecido até ficar ligeiramente pegajoso. Sobre esta tigela de arroz, abra um ovo e coloque a gema crua (ou ovo inteiro) em cima do arroz.
Adicione um pouco de molho de soja a gosto e polvilhe tudo com quantas sementes de gergelim desejar. Bata a mistura com um garfo e cave.
“Você colocou manteiga? Tem um gosto amanteigado, ”eu perguntei.
piercings de orelha de tripla hélice
'Não. São a gema e as sementes de gergelim ”, disse Tim.
A história do tamago kake gohan
Intrigado em tentar aprender mais sobre este prato, descobri que para algo que só tem três ingredientes, sua história e versatilidade são decididamente mais complexas.
Wikipédia Blake Lively
De acordo com Tofugu , um site de aprendizagem da língua japonesa, o primeiro repórter de guerra do Japão, Ginko Kishida (1833 a 1905), é creditado por popularizar este prato. Na verdadeira criatividade culinária, ele despejou um ou dois ovos crus em cima do arroz e adorou tanto que começou a pedir a todos que encontrava que experimentassem o prato.
“É um dos meus pratos favoritos. Cresci com isso, e às vezes os pratos mais simples são os melhores ”, diz Wakana Sebacher, que abriu o Tamashii Ramen House, um restaurante japonês de soul food em Oklahoma City com o marido. “Em determinado momento, o tomago kake gohan se tornou moda, e foi então que surgiram os molhos especiais de soja. Mas, realmente, você pode usar qualquer molho de soja de alta qualidade. ”
Mas de acordo com muitos , são os molhos de soja especiais que fazem o prato. O molho original é conhecido como 'Otamahan' e foi criado em uma vila, agora conhecida como Yoshida Town Unnan City, na prefeitura de Shimane, em 2002. É mais doce e mais suave do que o molho de soja a que você está acostumado. O Japão agora se orgulha de ter mais de 50 diferentes molhos de soja específicos para tamago kake gohan.
“É sempre o primeiro prato que como quando volto para o Japão”, diz Sebacher. “Não tem sido popular na América, por causa do ovo cru. Mas, se você ainda não experimentou, ficará surpreso com o quão bom é. ”
Foto de Jeff Chanchaleune por Heidi Brandes
Tomago fica “chique”
A beleza de uma receita tão simples é que ela pode ser enfeitada para qualquer ocasião. No Tamashii, o marido de Sebacher, Matthew, que trabalha como chefe de cozinha, gosta de bater as claras em neve primeiro até que fiquem espumosas e arejadas. Depois de adicionar as claras ao arroz quente, ele cobre o prato com a gema crua.
“É como a caçarola da sua mãe. Cada um tem sua maneira de fazer ”, diz Sebacher. “As pessoas fazem com kimchi. Às vezes, eles usam nato, que é soja fermentada. Às vezes, acrescentam peixe e uma tigela de sopa de missô. Outras pessoas vão marinar a gema em molho de soja e mirin, que é uma espécie de xarope. ”
Existem livros de receitas tamago kake gohan no Japão, que incluem uma receita diferente para cada dia do ano. Quer cronometrar sua preparação para uma música? O iTunes japonês tem um aplicativo tomago kake gohan que inclui uma música especial que você pode cantar enquanto trabalha.
Se você puder, Sebacher recomenda usar ingredientes da mais alta qualidade para deixar cada mordida brilhar. Mas se há um ingrediente que você não quer trocar, é o arroz japonês de grãos curtos.
“A fragrância é diferente do arroz normal e é um pouco mais amiláceo”, diz Jeff Chanchaleune, chef e proprietário do restaurante japonês de fusão Gun Izukaya and Goro Ramen em Oklahoma City. “Eu também recomendaria o uso de ovos orgânicos, sem gaiola, tão frescos quanto possível.”
Uma receita tomago kake gohan
Ingredientes
- 1/2–1 xícara de arroz japonês de grãos curtos cozido
- 1 ovo cru
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim (ou mais, se quiser)
- Pitada de molho de soja (recomendado Otamahan) para saborear
instruções
Cozinhe o arroz ou aqueça as sobras de arroz. Rache o ovo sobre o arroz. Use o ovo inteiro ou apenas a gema, conforme sua preferência. Adicione o molho de soja e as sementes de gergelim a gosto. Mexa e coma.
como mandar mensagem para sua paixão sem ser chato
Complementos opcionais:
- Tempero de arroz Furikake (experimente o Tempero de arroz marumiya furikake )
- Cebolinha fatiada ou cebolinha
- Kimchi
- Flocos de algas marinhas
- Katsuobushi (flocos de bonito)
- Kombu (alga marinha)
- Tarako (ovas de bacalhau) e mentaiko (ovas de juliana picantes)
De acordo com Wakana, é um pouco mais doce e suave do que o molho de soja normal. É feito com grãos de soja inteiros, mas tem a doçura natural do açúcar grosso e usa bonito seco com vara e linha (um tipo de peixe oleoso) para dar sabor.