Descubra O Seu Número De Anjo
Não é nenhum segredo que o frio e o chili andam de mãos dadas - mas o chili agrada ao público durante todo o ano. Por que não misturar seu menu de churrasco de verão ao estilo Tex-Mex com uma grande panela de chili caseiro quente e cervejas geladas?
O chili também é infinitamente versátil, fácil de fazer saudável ou vegetariano e divertido de montar uma barra de chili com muitas coberturas, como queijo ralado, cebolinha picada, abacate fatiado e muito mais. Você pode até mesmo descobrir que está fazendo isso com tanta frequência que começa a ficar um pouco chato. Mas esses dias acabaram.
O guisado apimentado é um daqueles pratos que não tem fim para degustar. E não estamos falando apenas sobre usar peru moído em vez de carne ou fazer uma versão branca com frango. (Ambas são boas opções - mas elas mal estão arranhando a superfície da panela de sopa.)
Aqui estão oito maneiras fáceis e inesperadas de mudar seu chili e dar um grande impulso de sabor.
1. Misture suas carnes
Carne moída não é a única proteína que funciona, gente. Experimente trocar 1/3 da carne por porco moído ou linguiça italiana (quente ou doce, ambos funcionam) por um sabor mais rico e complexo, recomenda Clare Langan, produtora culinária do programa A&E & ldquo; Recados . & rdquo; Ou experimente uma combinação de peru moído com chouriço. & ldquo; É um chili mais leve que ainda tem alguma coisa acontecendo & rdquo; ela diz.
Quer realmente enlouquecer? Adicione alguns punhados de pastrami, cortados em pedaços pequenos. & ldquo; Gosto de jogá-lo 15 minutos antes de o chili terminar. Acho que adiciona um sabor fumado e profundo que faz todo o prato estourar, & rdquo; diz Andrew Dana, coproprietário da Timber Pizza Co . e Chame sua mãe em Washington, D.C.
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2. Apimentar
Por que se limitar ao usual chili em pó ou cominho? Polvilhe com um pouco de páprica defumada para obter mais fumaça, canela para um toque de doçura quente ou garam masala ou mistura de especiarias tandoori para o toque indiano, diz Austin Alvarez, cofundador da Construindo nosso blog Rez . Não há quantidade certa ou errada - basta adicioná-los para provar.
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& ldquo; Para obter um perfil de especiarias torradas, adicione uma pequena fração à frigideira ou panela enquanto refogue o alho antes de combinar todos os ingredientes. Ele acentua cada nuance sutil, & rdquo; ele diz.
3. Char seus chilis
Refogar as pimentas é bom. Mas deixá-los todos pretos e carbonizados é ainda melhor. & ldquo; Charring, que eu faço em fogo aberto, dá às pimentas um sabor mais defumado em vez do calor direto que você obtém com as frescas, & rdquo; diz Chris Morgan, co-chef executivo e coproprietário da Compass Rose Bar + Cozinha e Maydan em Washington, D.C.
Use pinças para carbonizar as pimentas em um fogão a gás ou lenha. Não tem uma chama? Assar os pimentões na panela ou no forno até que as cascas fiquem pretas e pareçam funcionar também, diz ele.
4. Beba tudo
Aumente o sabor substituindo metade da água ou do caldo por cerveja. & ldquo; Stout funciona muito bem, mas qualquer cerveja escura seria uma boa escolha, & rdquo; diz Sandi Haustein, fundador da O blog da Mesa de Boas Vindas . Ou & hellip; tentarvinho. Você pode usar qualquer tipo de bebida que goste - tinto ou branco.
Cozinhe 4 xícaras de vinho em fogo médio-baixo até reduzir para 1 xícara (a mistura será espessa e melosa) e mexa no final do cozimento, recomenda o ex-chef executivo e fornecedor John Wilder. Tem gosto de um estoque rico, mas melhor.
5. Experimente um pouco de café
Um toque de sua bebida fermentada matinal que sobra adiciona um sabor rico e amargo de nozes ao pimentão. & ldquo; Ele tem um efeito semelhante ao do chocolate em um molho molé & rdquo; diz Paula Hingley, fundadora da Blog Como Fazer Jantar . Ela recomenda servir 2 xícaras de café junto com os tomates enlatados e o feijão, depois de refogar a carne e os vegetais.
6. Obtenha mais umami sem a carne
Sim, o chili sem carne ainda pode dar água na boca. Aumente o sabor salgado com 2 colheres de sopa de tomates secos ao sol finamente picados e embalados em óleo, diz Marly McMillen Beelman, fundadora da Ou seja, blog Marly . Mexa ao adicionar os tomates em lata.
Ou experimente algumas colheres de chá de pasta de missô, sugere Langan. Lembre-se de que pode ser bem salgado. & ldquo; Portanto, talvez você não precise adicionar tanto sal & rdquo; ela diz.
7. Obtenha um pouco de fruta
O purê de açaí pode ser um de seus ingredientes favoritos para smoothies, mas você provavelmente ainda não experimentou no pimentão. Isso é um erro, diz Amy Reiley, fundadora da Blog Eat Something Sexy . & ldquo; Eu faço um pote de chili com purê de açaí que todos juram ser o melhor chili que já experimentaram & rdquo; ela diz.
Experimente mexer 1/4 de xícara nos últimos minutos de cozimento. Certifique-se de reajustar os temperos antes de servir. O açaí adiciona um sabor rico, quase achocolatado - junto com uma dose extra de nutrição.
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8. Experimente uma tigela comestível
& ldquo; Uma maneira que eu gosto de atualizar uma receita de chili enfadonha é usando uma tigela de batata-doce assada, & rdquo; diz personal trainer certificado Amira Lamb . Basta assar batatas-doces a 400 ° F (204 ° C) por 45 minutos, cortar a maior parte da polpa para criar um formato de tigela e colocar no pimentão. & ldquo; Guarde a polpa da batata-doce para fazer purê de batata-doce! & rdquo; Lamb recomenda.