Descubra O Seu Número De Anjo
A soja parece ter se metido em uma situação complicada nos últimos anos. Uma vez um garoto-propaganda da proteína à base de plantas, agoralevanta bandeiras vermelhasuma vez que tende a ser superprocessado em imitações de carnes, barras energéticas, substitutos de queijo, molhos e até mesmo sorvete.
O segredo para colher os benefícios potenciais da soja para a saúde é comê-la nas formas mais não processadas possíveis, incluindo tofu e seu primo menos conhecido tempeh.
O tempeh cultivado e fermentado oferece uma textura que é mais carnuda, mais forte e mais mastigável do que o tofu. Além disso, algumas pesquisas em animais sugerem que o tempeh pode ter alguns efeitos neuroprotetores, como reduzir a inflamação no cérebro, Ahmad A, et al. (2014). As isoflavonas totais da soja e do tempeh reverteram a amnésia induzida por escopolamina, melhoraram as atividades colinérgicas e reduziram a neuroinflamação no cérebro. DOI: 10.1016 / j.fct.2013.12.025 e propriedades antioxidantes devido ao alto teor de polifenóis. Kuligowski M, et al. (2016). Composição de isoflavonas, teor de polifenóis e atividade antioxidante de sementes de soja durante a fermentação do tempeh. DOI: 10.1080 / 19476337.2016.1197316
E não se preocupe, não é mais um item de loja especial e obscuro. Ele pode ser encontrado em praticamente qualquer supermercado convencional. Pegue um bloco da próxima vez que for fazer compras e experimente essas receitas supertempeh-ting.
Receitas de tempeh vegano para aperitivos
1 Queijo vegan e cogumelos portobello recheados com tempeh
Foto: Kiip Fit
Caros bebês portobellos ganham ainda mais carnudo quando eles são recheados com uma mistura de tempeh desintegrada.
O fermento nutricional e o parmesão vegano dão aquele sabor de queijo tão importante que nenhum cogumelo recheado está completo sem. Não há maneira de descrever o resultado final a não ser 'festa na boca'.
dois. Rolinhos de verão com curry tempeh vermelho
Foto: Vegan Richa
tofudesempenha o papel principal na maioria dos rolos de verão sem carne, mas esta receita usa tempeh para um toque divertido e inteligente. Seu sabor mais nozes transparece, e tanto sua textura quanto seu sabor se mantêm especialmente bem com a marinada de curry vermelho ousado.
3 Pratos de tempeh de búfalo assado
Nesta receita, as asas de frango são trocadas por fatias de tempeh, o molho Buffalo é feito sem manteiga, então é totalmente livre de laticínios (embora verifique os rótulos das coisas compradas na loja), e o arroz Chex é moído para uma cobertura sem glúten.
Como você pode ver, há muitas trocas inteligentes acontecendo nesta receita, por um lanche adequado para comedores de carne e herbívoros.
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Quatro. Batatas fritas crocantes com crosta de panko
Foto: Connoisseurus Veg
Apesar do que o título sugere, não há nenhuma fritura real envolvida em fazer essas mordidas crocantes, que poderiam facilmente substituir os nuggets de frango.
Há um pouco de marinar, bater, empanar e assar, então pode parecer muito trabalhoso. Mas a maior parte do processo ocorre sem intervenção, então não deixe que os vários estágios o dissuadam.
5 Copos de alface temperada com gengibre gergelim
Foto: O Sal Marinho
Esses envolvimentos fáceis, mas impressionantes, pedem apenas um punhado de temperos asiáticos clássicos, mas os resultados com alho, gengibre e amendoim são salgados, mas doces, crocantes, mas amanteigados, substanciosos, mas refrescantes ... você entendeu.
6 Nachos veganos
Foto: One Ingredient Chef
Incrivelmente, esta receita requer apenas quatro ingredientes principais e alguns temperos básicos para fazer.
Uma mistura de tempeh com beijo de pimenta e bordo representa carne moída nesses nachos carregados, enquanto o molho à base de caju é um substituto muito mais leve, mas ainda cremoso, do queijo processado.
Receitas de tempero para saladas
7 Couve César simples com tempeh de pimenta de bordo
Foto: Nutrição Despojada
As saladas Kale Caesar parecem estar aparecendo no menu de todos os outros restaurantes, mas por que gastar US $ 15 por uma quando você pode fazer algo mais acessível e mais nutritivo em casa?
Esta versão vegana tem o mesmo sabor clássico, graças a uma combinação de molho de castanha de caju, mostarda Dijon e fermento nutricional. Jogue o tempeh cozido por cima, para não comer apenas uma pilha de verduras.
8 Salada tailandesa bem-aventurada com tempeh de amendoim
A manteiga de amendoim e o tempeh aparecem nesta salada, por isso é uma ótima maneira de obter alguma proteína vegetal de qualidade.
Esta não é uma refeição chata: cenoura e repolho adicionam doçura natural, e um molho rico, mas refrescante, de frutas cítricas, amendoim e xarope de bordo fornece outra dimensão de sabor.
9 Salada de taco de tempeh
Salada de taco é sempre uma boa hora, certo?
Nesta versão, você tem crunch dos chips de tortilla desintegrados, feijão preto para aumentar o fator de proteína e tempeh revestido com páprica esfumada e molho de cidra de maçã para impressionar suas papilas gustativas para o jantar.
10 Salada de legumes assada com tempeh fumê
Salada de legumes assada pode soar um pouco, bem,blámas a mistura de especiarias e o tempeh esfumaçado tornam tudo menos isso. A beleza desta receita é que você pode assar todos os vegetais em uma única bandeja, depois prepará-la e esquecê-la.
Enquanto você espera, você pode jogar todos os ingredientes do molho em um liquidificador, apertar o pulso e pronto. Como algo tão delicioso pode ser tão fácil? Ainda não temos certeza, mas estamos encantados de qualquer maneira.
onze. Salada tempeh de churrasco do sudoeste com fazenda vegana
Sim, fazenda vegana. Temos sua atenção? Bom!
Todos os seus convidados favoritos aparecem neste favorito do sudoeste - feijão preto, milho, tomate cereja, cebola roxa - mas o verdadeiro coração da receita são os molhos caseiros para churrasco e ranch, que são extremamente fáceis de fazer em sua própria cozinha.
Dica profissional: Cubra com queijo cheddar ralado vegan e fatias de abacate para que fique ainda mais parecido com o original.
Sanduíches de tempeh
12 Sanduíches de batata doce tempeh doce e picante
Foto: The Healthy Toast
Pensar refeições veganas são fracos ou chatos? Este sanduíche prova o contrário.
Com camadas de abacate, batata-doce e tempeh marinado de bordo balsâmico, ele está lá com sanduíches de almôndegas e BLTs quando se trata de sabor e satisfação. Sua pontuação é ainda mais alta em termos de nutrição.
13 Sanduíche Tempeh Reuben
Foto: PractiGanic
O Reuben pode ser um dos sanduíches menos veganos que existe, então, retirá-lo de laticínios e carne pode parecer um exagero. Esta receita consegue fazer justiça. É difícil de explicar. Apenas faça isso.
14 Sanduíche de salada de tempero
Foto: Prato de Margaret
Modelado com base nas saladas de peru, frango ou ovo que você encontraria em uma delicatessen, esta mistura de tempeh nasceu para estar em sua rotação regular da hora do almoço.
Você encontrará ingredientes típicos como aipo e cenoura aqui, mas também algumas atualizações saudáveis para o coração, como abacate em vez de maionese. De alguma forma, ainda é tão rico e cremoso quanto o original. Você vai ver.
quinze. Sanduíche de tempeh
Este blogueiro adorava sanduíches de presunto e queijo e precisava encontrar uma maneira sem carne e sem laticínios para obter sua dose. Mas o que poderia proporcionar a cordialidade e a simplicidade de seu lanche favorito?
Você adivinhou, tempeh. Entre a substituição da carne e o abacate esmagado espalhado na torrada, é certo que a satisfará. Não se esqueça de rúcula apimentada e tomates secos ao sol para um toque de sabor mediterrâneo.
16 Sanduíche Vegan Tempeh BLT
Vegan BLT sempre parece um pouco incômodo, mas trabalhe com tempeh por tempo suficiente e você verá o quão possível - e fácil - é.
Tempeh pode absorver facilmente todos os sabores que um BLT precisa: salgado, defumado e um pouco doce. O truque para fingir o bacon é fatiar o tempeh bem fino e deixá-lo marinar por meia hora antes de cozinhá-lo.
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17 Sanduíche de Buffalo Tempeh
Atenção, caçadores de especiarias: esta é a refeição para vocês. O molho caseiro de Buffalo fornecerá o calor que você está procurando, enquanto abacate fresco e salada de rancho com recheio de vegetais o resfriam. Afinal, a vida tem tudo a ver com equilíbrio.
Sirva com um acompanhamento de batata-doce frita caseira coberta com um pouco de suco de limão e sal marinho. Esta é uma comida reconfortante ao máximo.
Dica profissional: Mantenha esta receita à base de plantas, comprando um molho de fazenda vegano na loja ou fazendo-o em casa com esta receita . Além disso, substitua a manteiga do molho por azeite ou uma manteiga vegana comprada em lojas, como o Earth Balance.
Aperitivos Tempeh
18 Tempeh de amendoim refogado
Foto: Cozinha de Danielle
Tempeh + molho de amendoim é uma combinação feita no paraíso gastronômico, e este refogado é uma das maneiras mais fáceis de conhecê-lo. O segredo é dar ao seu tempeh tempo suficiente para sentar na marinada de nozes antes de cozinhar - adiciona uma hora ao tempo de preparação, mas vale a pena.
19 Abóbora vegana e chili fumegante
Foto: My Darling Vegan
Quer dar ao seu chili um pouco mais de vigor sem seguir a rota da carne moída ou do peru? Não procure além do tempeh.
Este substituto de carne se mantém contra o feijão e o rico molho de abóbora e tomate, e a fumaça líquida faz com que tenha um gosto tão carnudo que você pode ter que comer uma segunda tigela para ter certeza de que é realmente à base de plantas.
vinte. Curry de couve e tempeh
Foto: Cozinhando comida de bate-papo
Tempeh não é estranho aos sabores do sudeste asiático, então ele se encaixa perfeitamente com o leite de coco, açafrão e curry em pó neste prato perfumado. Com couve também na mistura, ele funciona bem como uma sopa saudável, mas é ideal quando servido com uma concha sobre arroz cozido no vapor.
vinte e um. Pimentões recheados com tempero temperado
Foto: Debbie Dishes
O recheio de pimentões recheados é geralmente uma versão de carne moída com arroz, mas essa receita vira a tradição de várias maneiras: o tempeh toma o lugar da carne e a couve-flor pulsada reduz a contagem de carboidratos.
Dica profissional: Para torná-lo totalmente livre de laticínios, cubra comqueijo vegano.
22 Vegan tempeh carbonara
Foto: Vegan Heaven
Quem precisa de pancetta e gema de ovo quando você pode fazer uma carbonara igualmente luxuosa com molho de caju e tempeh crocante? A proteína de soja é tão incrível em imitar a carne que pode ser melhor do que o bacon.
2. 3. Uma panela de tempeh e abóbora assada
Foto: comendo comida de pássaro
Quando as temperaturas mais baixas chegam, este prato é um jantar saudável e reconfortante. Cogumelos simplesmente temperados, tempeh e abóbora se juntam e vão ao forno até ficarem crocantes, mas ainda macios. Este é o equivalente alimentar de um abraço caloroso.
Resultado
Tempeh é um daqueles ingredientes que você costuma ver no supermercado e quer experimentar, mas não consegue pensar no que fazer com ele. Agora não há necessidade de colocá-lo de volta na prateleira - você tem um resumo completo bem aqui.
De BLTs a massas, de chili a salada de taco, você ficará sem tempeh antes mesmo de esgotar as possibilidades na cozinha. Este é um alimento básico à base de plantas para manter na sua lista de compras todas as semanas.
Hilary I. Lebow é jornalista de saúde com certificações em fitness e nutrição da Yoga Alliance e da National Academy of Sports Medicine (NASM). Quando ela não está trabalhando, você a encontra brincando na praia com seus dois cachorros ou explorando Miami, a bela cidade que ela chama de lar. Leia mais do trabalho dela aqui .